Теплый салат с беконом и гребешками

Ингредиенты

• Гребешки —12шт.
• Бекон —120г.
• Цикорий —1кочан.
• Ассорти из салатных листьев —200г.
• Винный уксус —3ст.л.
• Оливковое масло —2ст.л.
• Лук-шалот —3шт.
• Растительное масло.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Бекон нарезать тонкими широкими полосками и обжарить на раскаленной сухой сковороде до образования румяной корочки. Обжаренный бекон выложить из сковороды, оставив в ней вытопившийся жир.



2. Гребешки посолить, приправить свежемолотым черным перцем и обжарить с двух сторон (в той же сковороде, где жарился бекон) до тех пор, пока гребешки не потеряют свою прозрачность. Готовые гребешки переложить к бекону и сохранять в тепле.



3. У цикория срезать основание, затем нарезать цикорий вдоль неширокими полосками. Лук-шалот нарезать тонкими дольками.



4. Смешать нарезанный цикорий с салатным ассорти, полить оливковым маслом и аккуратно перемешать.



5. Нарезанный лук-шалот быстро обжарить в той же сковороде, где жарились бекон и гребешки, в конце жарки влить в сковороду винный уксус и прокипятить.



6. К салату с цикорием выложить теплые бекон и гребешки, добавить горячий лук с уксусом, перемешать и сразу же подавать.