Мандариновый торт «Брызги шампанского»

Ингредиенты

• Мандарины —6шт.
• Яйцо —6шт.
• Кефир —1ст.
• Сливочное масло —75г.
• Мука —2ст.
• Сахар —2,5ст.
• Разрыхлитель —2ч.л.
• Абрикосовый джем —2ст.л.
• Плитка шоколада —1шт.
• Лимонный сок —0,5ст.л.
• Шампанское сухое —1ст.
• Соль.
• 30%-ные сливки —0,5ст.
• Желатин —1ст.л.
• Сахарная пудра.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Мандарины разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с коркой (семена удалить).



2. Растереть размягченное масло с 1,5 стакана сахара и 1 яйцом, влить стакан кефира.



3. Добавить мандарины, соль на кончике ножа. Просеять добавить соду, перемешать.



4. Форму выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в духовке при 180-200 градусах 30 минут, затем остудить.



5. Крем: желатин замочить в 0,5 стакана холодной воды. 5 яичный желтков положить в кастрюльку, добавить оставшийся сахар, поставить на огонь и взбивать до получения однородной массы. Влить шампанское, перемешать, добавить распущенный желатин и прогреть. Остудить. Добавить взбитые белки, затем — взбитые сливки, перемешать. Глазурь: в лимонный сок постепенно добавлять сахарную пудру до консистенции густой сметаны.



6. Корж смазать джемом. поместить в разъемную форму, выложить сверху крем. Дать крему застыть в холодильнике. Снять кольцо, полить растопленным шоколадом, украсить глазурью и чуть «припорошить» сахарной пудрой.