Зразы по архангельски с грибной начинкой

Ингредиенты

• Филе трески —400г.
• Булочка —1шт.
• Растительное масло —4ст.л.
• Шампиньоны —200г.
• Яйцо —1шт.
• Лук репчатый —2шт.
• Хлеб белый черствый —2ломтика.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Филе трески пропустить через мясорубку. Добавить размоченную в молоке и отжатую булочку. Лук очистить, порубить и обжарить в 1 ст.л. растительного масла и остудить.
2. Половину лука выложить в рыбный фарш, посолить, поперчить и тщательно перемешать, добавив слегка взбитое яйцо.
3. Грибы отварить, нарезать и обжарить. Белый хлеб нарезать соломкой.
4. Из фарша сформировать небольшие лепешки, в середину выложить грибную начинку, края соединить и защепить. Обвалять зразы в хлебной «соломке» и обжарить в масле. Накрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.