Жаркое из свиной шейки с горчичным соусом

Ингредиенты

• Шейка свиная —1кг.
• Оливковое масло —4ст.л.
• Лук репчатый —2шт.
• Помидоры —0,5кг.
• Лавровый лист —1шт.
• Вино белое сухое —200мл.
• Мясной бульон —500мл.
• Горчица —1ст.л.
• Сахар —1ч.л.
• Растительное масло.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Свинину отбить. Посолить, поперчить и свернуть в рулет. Обвязать кулинарной ниткой. Рулет обжарить в сотейнике со всех сторон на растительном масле.
2. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук очистить и разрезать на четвертинки. Лук, помидоры и лавровый лист добавить в сотейник к рулету, посолить, залить белым вином и тушить под крышкой 1,5 часа, время от времени подливая мясной бульон.
3. Мясо вынуть, бульон процедить, добавить горчицу, сахар, соль, перец. Соус довести до кипения.
4. Мясо нарезать порционными кусочками. Подавать с соусом.