Заливное «Морское дно»

Ингредиенты

• Куриные крылья —1,5кг.
• Морской коктейль —500г.
• Зеленый сладкий перец —1шт.
• Желтый сладкий перец —1шт.
• Лимон —1шт.
• Укроп —4веточки.
• Петрушка —4веточки.
• Перец .
• Соль.

Порядок приготовления

1. Крупные крылья вымыть, положить в кастрюлю с 3 л воды и довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 час. Шумовкой переложить крылья в миску и использовать для других блюд (например, для салата). Бульон процедить.



2. Пока варится бульон, перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.



3. Нарезать перцы небольшими кубиками.



4. Ножом для чистки овощей аккуратно снять с лимона тонкую цедру. Ошпарить цедру кипятком и нарезать тонкой длинной соломкой. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.



5. Морской коктейль выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.



6. Разложить по высоким бокалам коктейль, кубики перцев, лимонную цедру и зелень. Влить куриный бульон, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания.