Суп харчо

Ингредиенты

• Говядина —1кг.
• Рис —0,5ст.
• Луковица —4шт.
• Корень петрушки —1шт.
• Петрушка —2ст.л.
• Лавровый лист —1шт.
• Мука —1ст.л.
• Черный перец —10горошин.
• Толченые грецкие орехи —0,5ст.
• Гранатовый сок —0,5ст.
• Базилик —1пучок.
• Кинза —1пучок.
• Острый перец —1шт.
• Хмели-сунели —1ч.л.
• Чеснок —5зубчиков.
• Томатная паста —1ст.л.

Порядок приготовления

1. Нежирную говядину вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 литрами воды и варить, снимая пену 1,5 часа. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 минут. Добавить томатную пасту.



2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой. Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке. Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый черный перец.



3. Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и добавить в суп. Готовить 5 минут.



4. Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 минут.



5. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.



6. Суп снять с огня, добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться 5 минут.