Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты

• Цветная капуста —300г.
• Брокколи —300г.
• Корень сельдерея —50г.
• Лук-порей —1 шт.
• Белое сухое вино —100мл.
• Картофель —1шт.
• 20%-ные сливки —2ст.
• Несоленая брынза —200г.
• Чеснок —1зубчик.
• Мускатный орех.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Картофель и сельдерей очистить, вымыть и нарезать брусочками. Лук-порей (белую часть) вымыть и нарезать широкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить. В кастрюлю влить стакан воды и 50 мл вина. Выложить половину нарезанного картофеля, сельдерея и лука-порея. Добавить цветную капусту. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.



2. В другую кастрюлю выложить оставшиеся овощи, брокколи, чеснок, влить вино и стакан воды. Довести до кипения, варить 12 минут на среднем огне.



3. Овощи остудить, переложить в блендер, добавить цветную капусту, измельчить. Вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Блендер вымыть и измельчить в нем овощи с брокколи. Вернуть в кастрюлю и довести до кипения.



4. Влить в каждую кастрюлю по стакану сливок, перемешать.



5. Приправить супы солью, перцем и мускатным орехом. Снять кастрюли с огня, накрыть и дать настояться, 10 минут.



6. Брынзу нарезать кубиками со стороной 1 см. В подогретую тарелку налить по половнику супа с цветной капустой и с брокколи. Посыпать кубиками брынзы.