Щи с кислой капустой

Ингредиенты

• Бульон из свинины —2,5л.
• Квашенная капуста —500г.
• Чеснок —1зубчик.
• Морковь —1шт.
• Луковица —2шт.
• Чернослив —15шт.
• Сливочное масло —1ст.л.
• Лавровый лист —2шт.
• Мука —1ст.л.
• Капустный рассол —0,5ст.
• Перец.
• Соль.
• Мускатный орех.

Порядок приготовления

1. Сварить бульон из свинины. Мясо вынуть, снять с кости, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.



2. Лук очистить нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Чернослив промыть, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, измельчить.



3. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить свинину, обжарить на среднем огне 2 минуты. Добавить лук и морковь, жарить еще 3 минуты, помешивая.



4. Всыпать муку, тщательно перемешать, готовить 1 минуту. Влить в сковороду процеженный капустный рассол, дать закипеть. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 5 минут. Снять с огня и дать настояться еще 5 минут.



5. Бульон довести до кипения. Квашенную капусту отжать, выложить в кастрюлю, варить 15 минут.



6. В щи добавить мясо с овощами, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Довести до кипения, варить 5-7 минут. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Подавать со сметаной.