Суп из зеленого горошка с мятой

Ингредиенты

• Молодой зеленый горошек —250г.
• Мята —1пучок.
• Зеленый лук —1пучок.
• Картофель —1шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Куриный бульон —850мл.
• Сахар —1ст.л.
• Лимонный сок —1ст.л.
• 33%-ные сливки —150мл.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольно.



2. Положить в сотейник лук, картофель и чеснок, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут.



3. Три столовые ложки зеленого горошка опустить на 3 минуты в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой. Отставить.



4. Оставшийся горошек добавить в суп, варить 5 минут, не больше — иначе потеряется свежий вкус горошка. Снять с огня.



5. Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Остудить.



6. Взбить суп в блендере в пюре. Вернуть в сотейник, влить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 минут. Перед подачей на стол добавить оставшийся горошек и сливки.