Гамбургер

Ингредиенты

• Филе говяжьей лопатки —700г.
• Говяжий жир —300г.
• Луковица —1шт.
• Дижонская горчица —1ст.л.
• Растительное масло —1ст.л.
• Газированная минеральная вода —150мл.
• Будочки для бургеров —4шт.
• Тонкие ломтики бекона —4шт.
• Помидоры.
• Маринованные огурцы.
• Сладкий лук.
• Листья салата-латука.
• Кетчуп.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Говядину вместе с жиром пропустить через мясорубку или порубить двумя тяжелыми ножами или топориками.



2. Лук очистить, очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Остудить и добавить в фарш вместе со всеми остальными ингредиентами для гамбургера.



3. Тщательно вымесить фарш, не меньше 10 минут. Еще лучше не только вымесить, но и отбить об стол, поднимая ком фарша на высоту примерно 40 см и с силой бросая его. Тогда бургеры при жарке точно не развалиться.



4. Мокрыми руками из готового фарша слепить котлеты весом примерно 200 г, толщиной 2-2,5 см.



5. Выложить котлеты на прокаленную и смазанную маслом решетку и обжарить на хорошо прогоревших углях — сначала на сильных, по 30 секунд с каждой стороны, а потом на слабых 6-7 минут, для средней прожарки. Одновременно поджарить половинки булочек разрезанной стороной вниз и ломтики бекона.



6. Бургер подается открытым:на одной половине булки котлета и ломтик бекона, на другой — гарнир. Кетчуп подать отдельно.