Яйца, запеченные в соусе из шампиньонов

Ингредиенты

• Яйцо —4шт.
• Рис —1ст.
• Растительное масло —3ст.л.
• Луковица —2шт.
• Шампиньоны —100г.
• Зеленый лук —1пучок.
• Укроп —1пучок.
• Мука —1ст.л.
• 9%-ные сливки —0,5ст.
• Сыр пармезан —20г.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Рис промыть. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить немного соли и 1 ст.ложку растительного масла, всыпать рис и на сильном огне довести до кипения. Когда с поверхности риса уйдет вся вода, уменьшить огонь и варить 10 минут. Яйца отварить всмятку, 4 минуты. Обдать холодной водой и аккуратно очистить.



2. Лук очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Грибы вымыть и порезать пластинами.



3. Разогреть в сотейнике 1 ст. ложку растительного масла, обжарить половину лука и грибы, 7 минут. Добавить обжаренную муку, перемешать. Влить сливки, посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать. Довести до кипения и сразу же снять с огня.



4. В сковороде обжарить оставшийся лук, 5 минут. Добавить рис, перемешать и снять с огня. Разложить рис по 4 порционным формочкам.



5. В центр каждой формочки поместить яйцо, сверху полить соусом из шампиньонов.



6. Разогреть духовку до 180 градусов. Присыпать яйца в соусе тертым пармезаном и запечь в духовке 5 минут.