Рулетики из телятины

Ингредиенты

• Эскалоп из телятины —4шт.
• Спаржа —4стебля.
• Телячья колбаса —4куска.
• Голландский сыр —2кусочка.
• Копченный бекон —4полоски.
• Мука —2,5ст.л.
• Сливочное масло —3ст.л.
• Растительное масло —1ст.л.
• Белое сухое вино —3ст.л.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления

1. Спаржу вымыть и очистить. Опустить стебли на 3 минуты в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг, сохранив 3 ст.ложки отвара.



2. Эскалопы вымыть, положить каждый между двумя слоями пищевой пленки и отбить в прямоугольники размером примерно 12х18 см. Слегка присолить.



3. Телячью колбасу и бекон нарезать тонкими ломтиками.



4. Положить на каждый эскалоп по куску колбасы и сыра. Сверху поместить по 2 спаржи стебля так, чтобы кончики были видны с двух сторон. Свернуть рулетиками.



5. Смешать муку с солью и перцем и обвалять каждый рулет в этой смеси. Обернуть рулеты полосками бекона. Разогреть в сковороде 2 ст.ложки сливочного и 1 ст.ложку растительного масла, обжарить рулеты, часто переворачивая, 10 минут.



6. Быстро вскипятить вино с оставшимся сливочным маслом и полить этим соусом рулетики.