Шарики из печени на сыре

Ингредиенты

• Яйцо —5шт.
• Сыр твердый —300г.
• Масло сливочное —100г.
• Печень телячья —500г.
• Масло растительное —10г.
• Морковь —1шт.
• Лук —3шт.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Печень вымыть, обсушить, залить молоком, вымачивать в течение 30 – 40 минут. Очистить печень от всех пленок и желчных протоков, нарезать небольшими, поджарить на растительном масле до готовности.



2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков. Морковь сварить, остудить, очистить. Лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Печень, белки, морковь и лук пропустить через мясорубку и перемешать.



3. Размягченное сливочное масло слегка взбить и соединить с печеночной массой.



4. Желтки протереть через мелкое сито, немного подсушить на воздухе.



5. Из печеночной массы сделать шарики величиной с грецкий орех и обвалять в протертом желтке.



6. Сыр натереть на крупной терке, разложить кружками на застеленном пергаментом противне. Противень поместить в разогретую до 180 200 градусов духовку на 2 минуты, чтобы сыр расплавился. Снять горячие лепешки с противня и сразу разложить в маленькие формочки для кексов. Когда сыр остынет поставить формочки в холодильник. Перед подачей разложить печеночные шарики в сырные корзиночки.