Сало в луковом маринаде

Ингредиенты

• Сало свиное свежее —1кг.
• Перчик острый —4шт.
• Лук репчатый —4кг.
• Чеснок —1шт.
• Соль —1ст.
• Перец —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Кусок сала разрезать на 4 равные части, при этом шкуру не отделять.



2. В большой кастрюле вскипятить воду, всыпать стакан соли, перемешать до полного растворения.
3. С лука снять шелуху, тщательно вымыть, половину положить в кастрюлю, затем сало и вновь шелуху, проложить и между кусками сала, примять так, чтобы вода слегка прикрывала все содержимое, при необходимости добавить горячей воды и соответственно соли. Довести до кипения, варить 10 — 12 минут.
4. Снять кастрюлю с огня, укутать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
5. Достать сало из кастрюли, очистить от шелухи, обсушить.
6. Зубчики чеснока очистить, разрезать пополам и нашпиговать сало. Каждый кусок нашпиговать целым стручком острого перчика, натереть черным перцем. Завернуть в пищевую пленку, положить на сутки в холодильник, а затем в морозилку.