Строганина из рыбы

Ингредиенты

• Рыба —700г.
• Водка —0,5ст.
• Сахар —1ст.л.
• Соль —2ст.л.
• Томатная паста —2ст.л.
• Чеснок —2зубчика.
• Уксус —1ч.л.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Для приготовления строганины подойдут форель, семга, омуль, нельма, чир, хариус. Охлажденную рыбу (не замороженную) вымыть в холодной воде, очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и срезать плавники, тщательно вымыть внутри, обсушить.
2. Подготовленные тушки положить в лоток и, приподнимая рыбу за хвост, слегка ополоснуть внутри и снаружи водкой. Водку слить с лотка, посыпать рыбу со всех сторон и изнутри солью и сахаром, слегка втереть их в рыбу.
3. Подготовленные тушки положить в лоток и, приподнимая рыбу за хвост, слегка ополоснуть внутри и снаружи водкой. Водку слить с лотка, посыпать рыбу со всех сторон и изнутри солью и сахаром, слегка втереть их в рыбу.
4. Каждую тушку по отдельности завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на сутки, чтобы рыба просолилась. После этого переложить в морозильник, еще через сутки она будет готова к употреблению. Непосредствено перед подачей нарезать порцию тонкими пластинками. Дополнительные порции нарезать по мере надобности.