Рулет из телятины с ветчиной и пончиками

Ингредиенты

• Телятина духовая —600г.
• Грудинка сырокопченая —200г.
• Морковь —2шт.
• Перец болгарский —1шт.
• Лук репчатый —1шт.
• Горчица с зернышками —50г.
• Мука —3ст.л.
• Картофель —400г.
• Творог обезжренный —400г.
• Яйцо —1шт.
• Масло растительное.
• Сахар.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Телятину надрезать вдоль волокон и раскрыть наподобие книжки так, чтобы получился большой прямоугольный пласт. Мясо отбить и смазать горчицей. Грудинку нарезать тонкими ломтиками и разложить на мясном пласте. Свернуть мясо плотным рулетом.



2. Обвязать рулет кулинарной нитью и натереть снаружи солью и перцем, посыпать мукой.



3. Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом (в первую очередь — со стороны шва) и переложить в сотейник.



4. Лук, морковь и перец крупно нарезать и уложить вокруг рулета. Влить в сотейник стакан воды и тушить под крышкой на слабом огне, изредка подливая воду, около 1 ч. Готовый рулет переложить на блюдо. Тушеные овощи протереть через сито и смешать с оставшимся в сотейнике соком.



5. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и соединить с протертым творогом. Вбить яйцо, добавить соль и сахар, всыпать муку и вымесить тесто.



6. На посыпанной мукой доске сформовать 10-12 пончиков. Обжарить их на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Нарезать рулет на порции, подать с пончиками и овощным соусом.