Рулет со шпинатом и творогом

Ингредиенты

• Шпинат —180г.
• Яйцо —4шт.
• Сыр пармезан —30г.
• Творог —200г.
• Оливковое масло —1ст.л.
• Луковица —1шт.
• Банан —1шт.
• Курага —0,5ст.
• Фисташки —2ст.л.
• Кешью —2ст.л.
• Острый красный перец —1стручок.
• Порошок карри —1ч.л.
• Мед —1,5ст.л.
• Белое сухое вино —2ст.л.
• Апельсин —0,5шт.

Порядок приготовления

1. Шпинат вымыть, поместить в дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой и варить на пару 5 минут. Охладить и отжать излишек жидкости. Отделить белки от желтков. Смешать желтки со шпинатной массой, приправить.



2. В отдельной посуде взбит белки в крепкую пену и добавить к шпинатной массе.



3. Разогреть духовку до 190 градусов. Глубокий противень выстелить пергаментом. Распределить массу ровным слоем, посыпать пармезаном. Выпекать 12-15 минут. Дать остыть и вынуть из противня.



4. Приготовить чатни. Лук, курагу, орехи и бананы измельчить. Масло разогреть на сковороде, обжарить лук, 2 минуты. Добавить курагу, фисташки, кешью, нарезанный стручок перца и карри. Положить мед, влить вино, дать закипеть и варить 4 минуты. Добавит цедру апельсина и банан. дать закипеть и снять с огня. Удалить перец, дать остыть.



5. На шпинатный пласт равномерно намазать творог, сверху — чатни.



6. Аккуратно скатать рулет, начиная с короткой стороны. При подаче на стол нарезать на куски шириной 2-2,5 см.