Яичный рулет с копченой сельдью

Ингредиенты

• Сливочное масло —2ст.л.
• Мука —1ст.л.
• Молоко —175г.
• Пармезан —50г.
• Яйцо —3шт.
• Сметана —150мл.
• Сельдь копченая —1шт.
• Укроп —1пучок.
• Петрушка —4веточки.

Порядок приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень накрыть листом пергамента, смазанного маслом. Укроп, петрушку вымыть,обсушить и нашинковать. Отделить белки от желтков. В кастрюле растопить масло, добавить муку и готовить на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать влить теплое молоко. Готовить до образования густого однородного соуса. Влить желтки.



2. Добавить половину зелени и 2/3 пармезана. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и аккуратно вести в тесто.



3. Поместить тесто на противень, разровнять и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и оставить на 10 минут. Затем перевернуть и аккуратно снять пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.



4. Сельдь разделить на филе, удалить косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметанной и оставшейся зеленью.



5. Смазать тесто получившейся начинкой, и осторожно свернуть в рулет.



6. Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.