Ягодный рулет

Ингредиенты

• Яйцо —6шт.
• Мука —200г.
• Сахар —225г.
• Разрыхлитель —1ч.л.
• Ванильный сахар —0,5ч.л.
• Сливочное масло —50г.
• 35%-ные сливки —200мл.
• Ежевика —150г.
• Малина —150г.
• Лимонный сок —1ч.л.
• Сахарная пудра —200г.

Порядок приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Отделить белки от желтков. 100 г сахара и 5 белков взбить в плотную пену. 5 желтков растереть с 100 г сахара и размягченным сливочным маслом.



2. Добавить в желтки муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.



3. Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень. Один лист смочить водой и застелить им противень. Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность. Накрыть вторым листом пергамента, поставить в духовку и выпекать 12 минут. Остудить.



4. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить. Взбить сливки с сахаром в очень плотную пену. Разделить сливки на две равные части. Равномерно распределить по бисквиту половину взбитых сливок. На сливки рядами положить ягоды. Сверху выложить оставшиеся сливки. Свернуть бисквит в рулет.



5. Завернуть рулет в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.



6. Перед подачей на стол, смешать белок, лимонный сок, сахарную пудру в густую помадку. С помощью кисточки намазать помадку верх рулета.