Ванильный пудинг с виноградным соусом

Ингредиенты

• Сметана 25% —500мл.
• Сахар —150г.
• Ванильный сахар —1пакетик.
• Желатин —30г.
• Виноград —500г.
• Сахарная пудра —80г.
• Масло сливочное —10г.
• Крахмал —1ч.л.
• Свежие фрукты —для украшения.

Порядок приготовления

1. Желатин замочить в холодной воде. Сметану, сахар, ванильный сахар соединить и варить, помешивая, на тихом огне, пока объем не уменьшится на четверть. Массу снять с огня. Остудить до 60°С, добавить в нее, постоянно помешивая, распущенный желатин. Массу разлить по формочкам. Накрыть и убрать в холодильник на 4 часа.
2. Для соуса, сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать сахар и, помешивая, держать на огне до карамелизации. Виноград разрезать пополам и положить в сотейник к маслу и тушить в течение 30 мин. Протереть через сито, чтобы убрать косточки. Крахмал разбавить небольшим количеством воды, вылить в соус. Довести до кипения 2 раза.
3. Формочки окунуть в горячу воду на несколько секунд, перевернуть их на тарелки.
4. Пудинг полить соусом. Украсить свежими фруктами.