Творожные ньокки с грибным соусом

Ингредиенты

• Творог —300г.
• Яйцо —5шт.
• Мука —0,75ст.
• Пармезан —100г.
• Луковица —2шт.
• Сливочное масло —50г.
• Свежий размарин —1веточка.
• Сухие грибы .
• Белое сухое вино —40мл.
• 33%-ные сливки —80мл.
• Овощной бульон —80мл.
• Оливковое масло —1ст.л.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Сухие грибы поместить в кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и, обернув полотенцем оставить на 30 минут.



2. Замесить гладкое и однородное тесто из творога, желтков, 80 г пармезана и муки, добавив по щепотке соли и перца. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.



3. Приготовить соус. Грибы откинуть на дуршлаг, обсушить и крупно нарезать. Лук очистить и измельчить, розмарин вымыть и разобрать на листики.



4. Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло. Выложить лук и листики розмарина, обжарить, помешивая, до мягкости, 5 минут.



5. Добавить грибы, обжарить до золотистого цвета, влить вино и полностью его выпарить. После этого влить сливки и бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем. Снять с огня.



6. Из творожного теста скатать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 минуты. Вынуть шумовкой, выложить в сотейник с соусом, прогреть подавать, посыпав оставшимся пармезаном.