Треска в ореховой корочке

Ингредиенты

• Филе трески на коже —750г.
• Черствый хлеб —150г.
• Сливочное масло —100г.
• Очищенные грецкие орехи —50г.
• Яйцо —1шт.
• Петрушка —4веточки.
• Укроп —4веточки.
• Апельсин —1шт.
• 22%-ные сливки —150мл.
• Луковица (маленькая) —1шт.
• Сметана —3ст.л.
• Приправа Магги «Домашняя подлива золотистая».
• Молотый мускатный орех.
• Свежемолотый черный перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Приготовить соус для рыбы. Лук очистить и мелко нарезать. В небольшом сотейнике разогреть 2 ч.ложки сливочного масла, положить лук и обжарить, 7-8 минут.



2. Добавить 150 мл воды, сливки, магги и сметану, перемешать. Прогреть на медленном огне, 4-5 минут. Снять с огня и оставить в теплом месте до подачи к столу.



3. Размолоть хлеб в блендере в мелкую крошку, переложить в миску. Орехи порубить ножом. Укроп и петрушку промыть, обсушить и мелко порезать. Орехи и зелень добавить к хлебным крошкам, все перемешать.



4. Добавить тертую цедру апельсина и мускатный орех на кончике ножа. Растопить в сковороде сливочное масло, положить ореховую смесь. Готовить, помешивая, пока масло не впитается, а крошки не приобретут золотистый цвет. Снять с огня и дать немного остыть.



5. Рыбу вымыть, обсушить и разрезать на 4 куска. Натереть солью и свежемолотым перцем. Выложить куски рыбы кожей вниз на противень смазанный маслом



6. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать треску слегка взбитым желтком, посыпать ореховой смесью и прижать сверху ложкой. Запекать 15-20 минут, до готовности. Подавать с теплым соусом.