Пирог «Татен» с помидорами и луком

Ингредиенты

• Яйцо —2шт.
• Сыр пармезан —50г.
• Масло сливочное —85г.
• Мука блинная —175г.
• Семена аниса —1ч.л.
• Соль —по вкусу.
• Масло сливочное —75г.
• Масло оливковое —2ст.л.
• Помидоры сливовидные —5шт.
• Помидоры черри —300г.
• Сахар —2ч.л.
• Лук —1шт.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Нарубить ножом сливочное масло с мукой в мелкую крошку, переложить в глубокую миску. Добавить натертый сыр, анис, желтки и влить 2 ст.л. холодной воды. Замесить тесто, завернуть в пленку, положить в холодильник на 30 минут.



2. Разогреть в сковороде 50 г сливочного и 1 ст.л. оливкового масла, слегка обжарить нарезанный дольками лук. Добавить 1 ч.л. сахара и готовить, помешивая, еще 2 минуты.
3. Оставшееся сливочное и оливковое масло нагреть в форме для пирога диаметром 20 см. В масло положить нарезанный пластинами чеснок, добавить оставшийся сахар, перемешать, выложить половинки сливовидных помидоров срезом вниз и жарить около 1 минуты. Сверху высыпать целые черри, снять форму с огня и сверху распределить обжаренный лук. Приправить солью и перцем.
4. Тесто раскатать в лепешку чуть большего диаметра чем форма, накрыть начинку и подоткнуть края вниз. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов. Вынуть из духовки, охладить 5 минут, перевернуть на тарелку.