Таджикский плов угро

Ингредиенты

• Мука —2ст.
• Яйцо —1шт.
• Вода —2ст.л.
• Говядина —300г.
• Морковь —300г.
• Растительное масло —200мл.
• Луковица —3шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Перец —1ч.л.
• Зира —1ч.л.
• Соль .

Порядок приготовления

1. Муку просеять с солью, добавить яйцо и воду и замесить крутое эластичное тесто. Скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм.



2. Свернуть тесто в рулет и нарезать очень тонкой лапшой.



3. Дать лапше подсохнуть, затем нарубить ее в крупку величиной с рисовое зерно.



4. Мясо вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разбирать на зубчики.



5. В казане или толстостенной кастрюле прокалить масло, обжарить в нем на сильном огне мясо, луки морковь, 10 минут. Добавить чеснок, перец, зиру, посолить. Влить кипяток так, чтобы он покрывал зирвак слоем 2 см, дать закипеть, уменьшить огонь и готовить 25 минут.



6. В отдельной посуде слегка обжарить угро, в прокаленном масле. Выложить на зирвак и варить на слабом огне до готовности.