Медальоны из телятины с соусом из черники и имбиря

Ингредиенты

• Небольшие телячьи медальоны —8шт.
• Сливочное масло —2ст.л.
• Растительное масло —1ст.л.
• Черника —1ст.
• Свежевыжатый апельсиновый сок —1ст.
• Апельсин —0,5шт.
• Лимон —0,5шт.
• Коричневый сахар —2ст.л.
• Измельченный свежий имбирь —1ч.л.
• Вермут —3ст.л.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Быстро обжарить телячьи медальоны на хорошо разогретой сковороде в смеси сливочного и растительного масла, по 1-2 минуты с каждой стороны. Сохранять теплыми.
2. Для соуса смешать в сковороде имбирь, апельсиновый сок по 2 ч.ложки цедры лимона и апельсина, вермут и сахар, поставить на огонь.
3. Когда вскипит добавить ягоды и готовить на медленном огне до загустения соуса, 4-5 минут, недавая ему подгорать по краям.
4. Добавит соль и свежемолотый перец по вкусу, полить горячие медальоны и немедленно подавать.