Ризотто по-средиземноморски

Ингредиенты

• Оливковое масло —100 мл.
• Шницель свиной —2шт.
• Фасоль —100г.
• Перец болгарский —2шт.
• Кабачки —100г.
• Баклажан —2шт.
• Морковь —2шт.
• Зеленый горошек свежемороженный —100г.
• Помидор —2шт.
• Овощной бульон —500мл.
• Круглозерный рис —400г.
• Шафран.
• Зелень —для украшения.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Шницели нарезать полосками и слегка обжарить на оливковом масле, отложить.
2. Помидоры залить кипятком на 30 с. Снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
3. Остальные овощи очистить, нарезать и вместе с горошком потушить в оливковом масле, доавить помидоры, посолить, поперчить.
4. Влить бульон, тушить на слабом огне 10 мин. Положить рис, приправить шафраном. Тушить на слабом огне 30 мин. За 10 мин. до окончания приготовления добавить полоски шницеля. Украсить зеленью.