Свиная вырезка в беконе

Ингредиенты

• Вырезка свиная —600г.
• Бекон в нарезке —200г.
• Яйцо —2шт.
• Сухари панировочные —2ст.л.
• Укроп —1пучок.
• Тимьян —3веточки.
• Горчица зерновая —2ст.л.
• Паприка сладкая молотая —1ч.л.
• Масло топленое —1ст.л.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Свиную вырезку вымыть, обсушить и острым ножом срезать все жилы и пленки. Смешать перец, немного соли и паприку и обмазать этой смесью со всех сторон куски вырезки.



2. В сковороде разогреть топленое масло и хорошо обжарить на нем со всех сторон подготовленную вырезку, затем снять мясо со сковороды.



3. В мисочке смешать зерновую горчицу с панировочными сухарями.



4. Зелень укропа и тимьяна вымыть, обсушить и мелко нарубить (жесткие стебли тимьяна можно удалить). Переложить нарубленную зелень к горчичной смеси, добавить яичные желтки и тщательно перемешать все вместе.



5. Ломтики бекона выложить внахлест на фольгу для запекания.



6. На слой бекона положить куски обжаренной свиной вырезки (вплотную друг к другу) и обильно обмазать их смесью из зелени и сухарной крошки, перевернуть мясо на другую сторону и также обмазать. Обернуть вырезку ломтиками бекона, плотно завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в разогретую до 180° духовку на 15-20 мин. После этого раскрыть фольгу и дать блюду подрумяниться в течение 15 мин. Вынуть мясо из духовки, накрыть, фольгой и сохранять в тепле до подачи. В качестве гарнира к вырезке можно подать отварные овощи (например, цветную капусту и брокколи).