Лосось с шампиньонами под соусом мадера

Ингредиенты

• Филе лосося —2шт.
• Мука —0,5ст.л.
• Маленькие шампиньоны —6шт.
• Лимон —0,5шт.
• Сливочное масло —25г.
• Мадера —50мл.
• Сливок —100мл.
• Петрушка (рубленая) —1ст.л.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке. Шампиньоны почистить, шляпки отделить от ножек. Шляпки сбрызнуть лимонным соком.
2. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить в нем рыбу 7 минут, перевернув 1 раз. Добавить в сковороду шляпки шампиньонов и продолжать готовить еще 6-7 минут. Рыбу и грибы вынуть, обсушить и сохранить в тепле.
3. В сковороде, где жарилась рыба с грибами, влить в мадеру, добавить сливки и проварить на сильном огне, чтобы соус стал пенистым.
4. Рыбу с грибами разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой.