Клубничный рулет

Ингредиенты

• Яйцо —8шт.
• Мука —0,5ст.
• Клубника —200г.
• Сливки 33% —0,5л.
• Масло сливочное —1ч.л.
• Крахмал картофельный —1ст.л.
• Сахарная пудра —4ст.л.
• Сахар —200г.

Порядок приготовления

1. Ягоду промыть, обсушить, удалить чашелистики, разрезать пополам вдоль, посыпать 2-я ст.л. сахара.
2. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 50 г сахара в пену, 4 белка взбить с 50 г сахара в тугую пену, добавить к взбитым желткам, ввести просеянную с крахмалом муку и осторожно перемешать.
3. Выложить тесто на смазанный маслом пергамент ровным слоем, выпекать 8 — 12 минут при температуре 180 градусов.
4. Бисквит переложить на посыпанный сахарным песком пергамент, аккуратно снять пергамент, на котором пекся бисквит. Накрыть влажной салфеткой, дать остыть.
5. Охлажденные сливки взбить с сахаром в крутую пену, выложить ровным слоем на бисквитный пласт. В сливочный слой аккуратно уложить клубнику. С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет, посыпать сахарной пудрой.