Курник

Ингредиенты

• Мука —4,3ст.
• Сливочное масло —225г.
• Сметана —125г.
• Яйцо —6шт.
• Молоко —3ст.
• Соль —2ч.л.
• Сахар —4ч.л.
• Растительное масло —2,5ст.л.
• Курица —2кг.
• Гречневая крупа —0,5ст.
• Сухие белые грибы —50г.
• Луковица —2шт.
• Петрушка —0,5пучка.
• Укроп —0.ю5пучка.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Курицу разрезать пополам. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Снять пену, приправить. Варить 40 минут. Курицу остудить. Снять кожу, вынуть косточки, мясо порезать кусочками.



2. Пока варится курица, гречку перебрать, промыть, обсушить. Обжарить на сухой разогретой сковороде, 3-4 минуты. Вскипятить 1 стакан воды, влить 0,5 ст.ложки растительного масла, всыпать крупу. Через 5 минут уменьшить огонь и варить до готовности. В готовую кашу добавить 1 ст.ложку сливочного масла.



3. Грибы замочить на 10 минут в горячей воде, затем промыть и нарезать. Лук очистить и порезать полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст.ложку сливочного масла, обжарить лук и грибы, 5 минут.



4. Испечь блинчики. Для этого слегка взбить 2 яйца, добавить молоко, 2 ч.ложки соли, 2 ч.ложки сахара и 2 ст.ложки растительного масла. Постоянно помешивая, всыпать 2 стакана муки. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством масла. Вливать тесто небольшими порциями, жарить 1 минуту, переворачивать на другую сторону и жарить 0,5 минут. Перекладывать блины на блюдо, смазывая их сливочным маслом.



5. 2 вареных яйца мелко порубить. Добавить в готовую гречку грибы с луком и яйца, посолить по вкусу, перемешать.



6. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. На сковороде растопить 2 ст.ложки сливочного масла, добавить 2 ст.ложки муки и немного куриного бульона. Перемешать до однородности. Положить куриное мясо, еще раз перемешать и снять с огня, посыпать зеленью.



7. Приготовить тесто для курника. 2 стакана муки просеять, добавить 125 г растопленного сливочного масла, сметану и 2 яйца. Замесить тесто.



8. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Раскатать 1/3 теста в тонкий круг. Положить его на смазанный маслом и накрытый листом пергамента противень.



9. В центр круга из теста поместить 2-3 блинчика.



10. Положить на блины часть куриной начинки. Накрыть 2-3 блинчиками.



11. Сверху выложить часть гречневой начинки. Снова проложить блинами. Повторять слои, пока не закончатся все блины и начинка. Раскатать оставшееся тесто в большой круг, накрыть им курник.



12. Защипать внизу края пирога. Разогреть духовку до 180 градусов. Сверху пирога сделать три отверстия и вставить в них бумажные трубочки. Поставить в духовку и выпекать 45 минут.