Лечо

Ингредиенты

• Помидоры —3кг.
• Болгарский перец —2кг.
• Морковь —1кг.
• Лук —1кг.
• Уксус —0,5ст.
• Сахар —0,5ст.
• Растительное масло —0,5ст.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Помидоры вымыть, порезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, 1 час.



2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Разогреть в сковороде 2 ст.ложки растительного масла, быстро обжарить овощи. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 10 минут.



3. Перцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину. В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить перцы на 2-3 минуты. Воду слить.



4. В помидоры добавить уксус, сахар, растительное масло и соль. Выложить лук, морковь, перцы и все перемешать. Готовить 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.



5. Горячее лечо переложить в простерилизованные банки и герметично закрыть.



6. Перевернуть банки вверх дном, накрыть пледом и оставить на 8-10 часов. Поставить на хранение в темное прохладное место.