Баклажаны со специями и гранатом

Ингредиенты

• Баклажаны —1кг.
• Луковица —2шт.
• Чеснок —10зубчиков.
• Гранат —1шт.
• Хмели-сунели —1ч.л.
• Молотые семена кориандра —1ч.л.
• Вода —1ст.
• Уксус —0,5ст.
• Растительное масло —0,5ст.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления

1. Баклажаны вымыть, порезать кружочками, поместить в большую миску, присыпать солью и оставить на 20 минут.



2. Промыть баклажаны теплой водой, обсушить салфетками и обжарить порциями в нескольких ложках разогретого растительного масла по 1,5 минуты с каждой стороны. Сложить в большую широкую емкость.



3. Лук очистить и нарезать кольцами. Гранат надрезать, опустить в миску с водой, аккуратно снять кожицу и извлечь зерна.



4. Добавить к баклажанам лук и зерна граната.



5. Приготовить маринад. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюле вскипятить воду с уксусом и растительным маслом. Добавить щепотку соли, хмели-сунели, кориандр. Кипятить 3 минуты, добавить чеснок, перемешать и снять с огня.



6. Залить горячим маринадом подготовленные баклажаны, перемешать, неплотно накрыть и оставить на сутки. На следующий день баклажаны посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, плотно уложить в простерилизованные банки и закрыть. Хранить в холодильнике.