Овощная икра на зиму

Ингредиенты

• Помидоры —2,5кг.
• Луковица —500г.
• Морковь —500г.
• Сладкий перец —500г.
• Яблоко —500г.
• Чеснок —300г.
• Перец горький —1шт.
• Петрушка —1пучок.
• Сельдерей —1пучок .
• Растительное масло —1ст.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Лук и морковь очистить. Перец и яблоки вымыть. У перцев и яблок удалить сердцевину. Порезать все овощи произвольными кусочками и провернуть в мясорубке или измельчить в блендере.



2. Переложить пюре в в большую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить растительное масло и варить на небольшом огне, периодически помешивая, 3 часа.



3. Зелень вымыть и мелко порезать. Чеснок почистить и измельчить. Добавить зелень и чеснок в икру и готовить еще 15 минут. Горячую икру разложить по простерилизованным банкам, закрыть и дать остыть. Поставить на хранение в прохладное темное место.