Маринованные кабачки

Ингредиенты

• Кабачки —2кг.
• Сладкий перец —3шт.
• Луковица —1шт.
• Лед —20кубиков.
• Вода —500мл.
• Уксус —250мл.
• Сахар —200г.
• Сухая горчица —1,5ст.л.
• Сухой эстрагон —1,5ст.л.
• Соль —100г.
• Чеснок —3зубчика.
• Шафран.

Порядок приготовления

1. Кабачки и перцы вымыть. Кабачки порезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Лук очистить и порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.



2. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в банку.



3. Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Довести до кипения. Залить овощи и маринадом. Банку закрыть, дать остыть, переставить в холодное место.