Гурийская капуста

Ингредиенты

• Белокочанная капуста —3кг.
• Свекла —500г.
• Вода —1л.
• Винный уксус —1,5ст.л.
• Сахар —3ст.л.
• Семена кориандра —1ст.л.
• Гвоздика —10бутонов.
• Черный перец —10горошин.
• Соль —1ст.л.

Порядок приготовления

1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и разрезать на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать кружочками. В большой широкой кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опускать порциями капусту на 2 минуты. Шумовкой перекладывать на блюдо. Дать стечь всей воде.



2. Банку вымыть, обсушить полотенцем и простерилизовать в течение 1 минуты. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.



3. В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения и залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем переставить в прохладное место.