Харисса

Ингредиенты

• Красный острый перец —1кг.
• Чеснок —1головка.
• Кумин —50г.
• Соль крупная —1ст.л.
• Растительное масло.

Порядок приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень смазать растительным маслом. Перцы перебрать, отбраковав все некачественные плоды. Тщательно вымыть, обсушить. Уложить на противень, сбрызнуть 2 ст. ложками растительного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут.



2. Вынуть перцы из духовки. Дать остыть до комнатной температуры. Разрезать каждый плод пополам, удалить семена и плодоножки.



3. Измельчить перцы в блендере до неоднородного пюре.



4. Чеснок очистить и очень мелко порубить. Положить в миску измельченные перцы и чеснок.



5. Кумин растереть с солью и добавить к перцам. Тщательно перемешать.



6. Переложить хариссу в чистую банку. Залить растительным маслом. Поставить на хранение в прохладное место.