Баклажаны, консервированные целиком

Ингредиенты

• Баклажаны —1кг.
• Сельдерей —3пучка.
• Базилик —2пучка.
• Уксус —2ст.
• Вода —2ст.
• Чеснок —2зубчика.
• Семена кориандра —1ч.л.
• Перец —5горошин.
• Соль —1,5ст.л.

Порядок приготовления

1. Баклажаны вымыть, сделать на одном конце крестообразный разрез. Опустить плоды в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Разобрать сельдерей и базилик на листики. Листья вымыть, обсушить и измельчить.



2. Приготовить маринад. Воду довести до кипения, положить оставшиеся от зелени веточки и кориандр, варить 5-7 минут. Добавить уксус и соль, довести до кипения. Снять с огня и процедить.



3. На дно простерилизованной банки положить горошины перца, измельченную зелень, очищенный чеснок. Вертикально поставить подготовленные баклажаны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышкой и стерилизовать 35-40 минут. Затем герметично закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Когда баклажаны остынут поставить их на хранение в прохладное темное место.