Кололик, армянский суп

Ингредиенты

• Баранина —500г.
• Манная крупа —3,5ст.л.
• Сливочное масло —50г.
• Яйцо —2шт.
• Картофель —4шт.
• Рис —3ст.л.
• Томатная паста —1ст.л.
• Луковица —4шт.
• Петрушка —1пучок .
• Базилик —1пучок .
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 1 час.



2. Переложить мясо в миску, дать остыть. Бульон процедить.



3. Пока вариться бульон, сделать начинку для тефтелей. Рис промыть в нескольких водах, затем отварить до готовности. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 3 минуты. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с обжаренным луком и половиной зелени. Посолить.



4. Остывшее мясо снять с кости и провернуть через мясорубку. Добавить в фарш манную крупу и яйца. Посолить, поперчить. Взбивать фарш не менее 10 минут.



5. Вылепить из получившегося фарша фрикадельки размером с яйцо.



6. Процеженный бульон довести до кипения. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Выложить в бульон фрикадельки, картофель, томатную пасту. Довести еще раз до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. В самом конце добавить оставшуюся зелень.