Холодный вишисуаз из петрушки с сырными палочками

Ингредиенты

• Лук-порей —2стебля.
• Картофель —2шт.
• Петрушка —50г.
• Вода —0,85л.
• Лавровый лист —1шт.
• 20%-ные сливки —150мл.
• Мука —150г.
• Яйцо —1шт.
• Пармезан —100г.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления

1. Лук-порей (белую часть) вымыть, нарезать кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. В кипящую подсоленную воду опустить картофель, лук-порей и половину зелени петрушки и лавровый лист. Варить 20-25 минут.



2. Лавровый лист вынуть, суп перелить в блендер и взбить до однородности и остудить. Добавить сливки, оставшуюся зелень петрушки и еще раз взбить. Посолить, поперчить. Охладить.



3. Сделать сырные палочки. Просеять муку с солью и перцем, сделать сверху углубление, вбить яйцо, добавить 3 ст.ложки воды и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать полосками шириной 2 см. Черенок деревянной ложки вымыть, обсушить, присыпать мукой и обмотать полоской теста. Спиральки из теста разложить на противне, выстланной фольгой, присыпать пармезаном и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 мину. Суп подавать охлажденным со свежей зеленью петрушки и горячими сырными палочками.