Солянка сборная мясная

Ингредиенты

• Индейка —2ножки.
• Луковица —3шт.
• Морковь —1шт.
• Сельдерей —3веточки.
• Петрушка —3веточки.
• Лавровый лист —1шт.
• Черный перец —5горошин.
• Любые сырокопченые и вареные мясные продукты —400г.
• Соленый огурец —2шт.
• Томатная раста —1ст.л.
• Черные маслины без клсточек —100г.
• Каперсы —50г.
• Лимон —1шт.
• Растительное масло.
• Сливочное масло.
• Сметана.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Ножки индейки вымыть и положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные 1 луковицу и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, чуть-чуть посолить. Варить 40 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и пряную зелень. Индейку вынуть, мясо снять с кости, нарезать кусочками, накрыть и оставить. Бульон процедить.



2. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Мясные продукты -колбасу, ветчину, сосиски и т.д. нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком, готовить 4 минуты.



3. Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить на небольшом огне 5 минут. Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить на маленький огонь.



4. Огурцы нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. Накрыть крышкой и дать настояться.



5. Мясо индейки разложить по тарелкам вместе с тонкими кружками лимона. Отдельно подать сметану.