Лимонное мороженое в лимонах

Ингредиенты

• Лимон —10шт.
• Сливочное масло —50г.
• Сахар —250г.
• Яйцо —5шт.
• Жирные сливки —400г.

Порядок приготовления

1. Вымыть лимоны горячей водой и вытереть насухо. Срезать верхнюю треть как крышечку. Из «крышечек» и самих лимонов осторожно выжать сок. Для сиропа отмерить 0,5 литра лимонного сока. Довести до кипения вместе со сливочным маслом и 175 г сахара и уварить до объема 300 мл. Снять сироп с огня и дать ему остыть.
2. Из лимонов и «крышечек» чайной ложкой и ножом для овощей аккуратно удалить оставшуюся мякоть. Лимоны с нижней стороны подрезать по прямой, чтобы придать им дополнительную устойчивость.
3. Отделить белки от желтков. Яичные белки и сливки взбить до густоты в разных емкостях. Яичные желтки с сахаром взбить до белого кремового состояния. Подмешать лимонный сироп. Прибавить сливки и взбитые белки. Заполнить получившийся массой пустые лимоны. Завернуть лимоны и «крышечки» в пищевую пленку и минимум на 3 часа убрать в морозилку.
4. Вынуть из морозилки. Накрыть лимоны «крышечками» и дать постоять при комнатной температуре 15 минут, затем подавать.