Кофейно-цитрусовые пирожные

Ингредиенты

• Яйцо —3шт.
• Сахар —0,75ст.
• Сметана —3ст.л.
• Кофе —1ст.л.
• Корица —1щепотка.
• Мука —0,5ст.
• Крахмал —0,5ст.
• Сода —0,5ч.л.
• Масло сливочное —400г.
• Молоко сгущеное —0,5б.
• Какао —1ст.л.
• Лимон —1шт.
• Мармелад.

Порядок приготовления

1. Для теста яйца взбить миксером с сахаром в густую пену. Муку смешать с содой, корицей и крахмалом, просеять через сито и добавить к яично-сахарной массе вместе со сметаной и растворенным в 2 ст.л. кипятка кофе. Все хорошо перемешать.
2. Вылить тесто на противень, выстланный промасленной бумагой для выпекания. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200°С, в течение 15-20 мин.
3. Готовый корж остудить и разрезать поперек на две равные части.
4. Для крема сливочное масло взбить на водяной бане и хорошо взбить. Затем, не прекращая взбивать, влить в масло небольшими порциями сгущеное молоко и взбивать 5-7 мин до получения пышной однородной массы. В конце взбивания добавить цедру лимона. Часть крема оставить для украшения. В оставшуюся часть добавить какао и взбить.
5. Смазать кремом один корж, накрыть вторым коржом и также смазать его кремом.
6. Разрезать смазанные кремом пласты на пирожные. Верх пирожных украсить кремом и мармеладом.