Борщ из печеной свеклы

Ингредиенты

• Свиная корейка —200г.
• Вино сухое белое —1ст.
• Перец сладкий красный —1шт.
• Перец черный —12горошин.
• Лавровый лист —2шт.
• Масло растительное —по вкусу.
• Чеснок —2зубчика.
• Картофель —4шт.
• Морковь —3шт.
• Свекла —2шт.
• Лук —2шт.
• Сахар —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Свинину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить крупно нарезанную головку лука и 1 морковь. Сварить бульон, посолив воду и сняв пенку. Вынуть мясо, отложить, бульон процедить. Свеклу тщательно вымыть, обсушить, по отдельности завернуть в фольгу. Запечь свеклу в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов. Деревянной палочкой проверить готовность свеклы. Остудить, очистить и нарезать брусочками.
2. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими брусочками. Морковь и лук очистить, морковь нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами.
3. Морковь с луком обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сладкий перец, обжарить все вместе.
4. В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, проварить 5 — 7 минут.
5. Добавить свеклу, обжаренные овощи, приправить лавровым листом и горошинами перца.
6. Когда борщ закипит, положить измельченный чеснок, влить вино, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться минимум 20 минут.