Гороховый суп

Ингредиенты

• Свинина —500г.
• Горох сухой —500г.
• Сливочное масло —1ст.л.
• Луковица —1шт.
• Морковь —1шт.
• Копченый бекон —125г.
• Копченая грудинка —125г.
• Хлеб белый —6кусочков.
• Чеснок —1зубчик.
• Сушеный орегано —1ч.л.
• Специи для бульона.
• Перец .
• Соль.

Порядок приготовления

1. Сварить бульон из свинины. Мясо вынуть, снять с кости, нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, накрыть и отставить. Бульон процедить. Горох промыть, замочить на 30 минут. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Бекон и грудинку нарезать небольшими кусочками. Хлеб без корочки — кубиками. В кастрюле разогреть масло, обжарить бекон, 1 минуту. Добавить лук, морковь и готовить 4 минуты.



2. Влить в кастрюлю процеженный бульон.



3. Горох откинуть на дуршлаг, еще раз промыть и добавить в бульон. На сильном огне довести суп до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и готовить 30 минут.



4. Чеснок очистить и измельчить. Добавить в суп кусочки свинины, чеснок и орегано. Перемешать и снять с огня.



5. Разогреть духовку до 200 градусов. Разлить суп по горшочкам и поставить в духовку на 15 минут.



6. Разогреть сухую сковороду, обжарить на ней грудинку до хрустящей корочки. Добавить хлебные кубики и обжарить до золотистого цвета. Достать горшочки, положить сверху грудинку с крутонами. Посыпать сверху свежемолотым перцем.