Фасолевый суп со свининой

Ингредиенты

• Фасоль белая —1ст.
• Корейка свиная —700г.
• Масло растительное —5ст.л.
• Вино белое сухое —0,5ст.
• Лавровый лист —2шт.
• Чеснок —2зубчика.
• Баклажан —1шт.
• Помидоры —4шт.
• Лук —1шт.
• Майоран —по вкусу.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Фасоль вымыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Воду слить, фасоль промыть. Корейку нарезать небольшими кубиками, поперчить, посолить, обжарить в 2 ст.л. растительного масла до золотистого цвета.



2. В кастрюлю налить вино, довести до кипения, добавить фасоль и свинину, влить 6 стаканов воды, накрыть крышкой, готовить на медленном огне 40 минут, до готовности фасоли, периодически снимая пену.
3. Баклажан вымыть, осушить, нарезать небольшими кубиками.
4. Обжарить баклажаны в 2 ст.л. растительного масла, обсушить на салфетке.
5. В сковороду добавить еще оставшееся масло, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить измельченный чеснок, обжарить в течение 1 минуты. увеличить огонь, положить нарезанные дольками помидоры и быстро прогреть.
6. Овощи выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, майоран. При необходимости влить горячую воду, посолить, довести до кипения и снять с огня.