Рагу из кальмаров

Ингредиенты

• Кальмары —700г.
• Кабачки маленькие —3шт.
• Картофель —3шт.
• Морковь —2шт.
• Репчатый лук —2шт.
• Чемнок —2зубчика.
• Томатная паста —1ст.л.
• Молоко —1ст.
• Сметана 15% —2ст.л.
• Сливочное масло —1ст.л.
• Мука —1ст.л.
• Масло растительное —по вкусу.
• Лавровый лист —2шт.
• Черный молотый перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Кальмаров очистить от пленки, промыть, обсушить и нарезать крупными квадратами. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. растительного масла и быстро обжарить на нем нарезанных кальмаров (на это потребуется около 2 мин.).



2. Картофель и морковь очистить и нарезать (можно использовать нож с волнообразным лезвием): картофель — крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками.
3. Картофель с морковью обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанный крупными кубиками репчатый лук и обжарить все вместе.
4. Кабачки нарезать кубиками такого же размера, как и картофель, и обжарить в отдельной сковороде на растительном масле.
5. Приготовить сметанный соус. Для этого на растопленном сливочном масле спассеровать муку, затем добавить сметану и молоко и довести до кипения. Сметанный соус посолить, добавить томатную пасту и перемешать.
6. В сотейнике смешать все обжаренные овощи, добавить кальмаров, лавровый лист, влить сметанный соус, поперчить, посолить и довести до кипения. Снять сковороду с огня и заправить рагу пропущенным через пресс чесноком.