Суп из баранины с пшеном

Ингредиенты

• Мякоть баранины —300г.
• Пшено —50г.
• Савойская капуста —200г.
• Кольраби —1шт.
• Морковь —2шт.
• Репчатый лук —1шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Яблочный сок с мякотью —0,5ст.
• Масло оливковое —для жарки.
• Лавровый лист —1шт.
• Семена тмина —по вкусу.
• Перец черный молотый —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Нарезанное мясо посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем кусочки баранины до образования румяной корочки.



2. Чеснок мелко нарубить, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Кольраби и морковь очистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой (или нарезать ножом).



3. Нарезанные овощи добавить к баранине и слегка обжарить все вместе.



4. Мясо и овощи посыпать тмином, влить яблочный сок и довести содержимое сковороды до кипения. Переложить мясо с овощами в кастрюлю с кипящей водой (6 стаканов) и варить около 30 мин.



5. Пшено промыть и ошпарить кипятком, воду слить. Подготовленное пшено добавить в кастрюлю с супом.



6. Савойскую капусту нарезать соломкой, добавить в суп и варить до готовности. За 5 мин. до конца варки добавить лавровый лист и при необходимости посолить суп.