Легкий овощной суп

Ингредиенты

• Овощной бульон —4ст.
• Фасоль красная —2/3ст.
• Капуста белокачанная —80г.
• Лук-порей —1стебель.
• Морковь небольшая —1шт.
• Сельдерей —1черешок.
• Лавровый лист —1шт.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Тщательно промыть фасоль и замочить в холодной воде на 1 час. Воду слить, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, варить в течение 1 часа (не солить).
2. Овощи вымыть, обсушить. Морковь очистить, зеленую часть лука-порея разобрать на отдельные листья и промыть, сельдерей очистить от грубой кожицы. Овощи нарезать тонкой соломкой длиной 5 см.
3. Бульон довести до кипения, добавить нарезанные овощи, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 5 — 6 минут. Затем добавить капусту нарезанную тонкой соломкой, варенную фасоль, лавровый лист, перемешать, варить, не накрывая крышкой, до готовности овощей. В конце варки посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
4. Снять кастрюлю с огня, вынуть лавровый лист и разлить суп по тарелкам.