Запеченная свиная шейка

Ингредиенты

• Свиная шейка —700г.
• Сало (шпик) —150г.
• Чеснок —4зубчика.
• Горчица —3ст.л.
• Тмин —1ч.л.
• Паприка —1ч.л.
• Черный молотый перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.
• Панировочные сухари —2ст.л.
• Пиво —50мл.
• Растительное масло —3ст.л.

Порядок приготовления

1. Свиную шейку вымыть, обсушить и разрезать по длине на ломти толщиной около 1-1,5 см, не дорезая кусок мяса до конца (так, чтобы получилось подобие книжки).



2. В небольшой мисочке смешать соль, свежемолотый черный перец, рубленый чеснок, тмин, растительное масло и 50 мл пива. Добавить горчицу и перемешать до получения однородной массы.
3. Полить полученным соусом разрезанный кусок шейки и затем обмазать каждый ломтик мяса с обеих сторон.
4. Шпик нарезать длинными пластинками толщиной 1см.
5. Между ломтиками мяса проложить пластинки шпика.
6. Положить мясо на смазанную растительным маслом фольгу, скрепить кусок деревянными шпажками и срезать выступающие концы шпажек. Завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180° духовке в течение 30 мин. Вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, посыпать панировочными сухарями, смешанными с паприкой, и снова запечь (не заворачивая в фольгу) в течение 15 мин. при температуре 200°. При подаче нарезать мясо поперек на порционные куски. В качестве гарнира можно подать салат из свежих овощей.