Котлеты по-осетински

Ингредиенты

• Яйцо —6шт.
• Мука —1ст.л.
• Молоко —3ст.л.
• Говядина —500г.
• Масло топленое —100г.
• Хлеб белый —1ломтик.
• Помидоры —700г.
• Лук —1шт.
• Петрушка —по вкусу.
• Чабер —по вкусу.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Говядину (лопаточная часть) пропустить через мясорубку, добавить предварительно намоченный в молоке ломтик белого хлеба, 2 яйца, приправить красным перцем, петрушкой и чабером. Сварить вкрутую 4 яйца, остудить, разрезать поперек пополам.



2. Очистить лук, натереть на крупной терке, добавить в фарш, посолить и тщательно вымешать.
3. Из фарша сформировать шарики одинакового размера.
4. В шариках сделать углубления, в которые положить половинки яйца белком вверх, уложить в сотейник.
5. Приготовить соус. Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в нем муку. Помидоры протереть через сито и полученным соком развести обжаренную муку, приправить черным перцем (при желании можно добавить петрушку и перец стручковый).
6. Залить соусом котлеты, плотно закрыть крышкой и готовить в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.